もういくつ寝るとクリスマス状態なんで、なかなかに忙しいです。 クリスマスケーキは、もちろんまだ作っていませんけど、材料とかの準備にぬけがないかとかドキドキです。 遅ればせながら登録しました。まだVISAカードだけですけど…

早速仕込みですね。 ５０台必要なので、仕込み量を考えないといけません。１台分のレシピを単純に５０倍すればいいいと言うわけではありません。 生地を仕込むときのボウルとかの容器の問題。オーブンに一度に入る個数の問題。一番大事…

今回はリンゴをなるべくたくさん入れたいので、パウンドケーキの生地は少し重ためにします。リンゴが底に沈まないようにです。小さく刻んで混ぜてもいんですけど、存在感が欲しいですからね。 こんな感じです。ボリューム感もあっていい…

普段は甘いリンゴは選びません。甘味は後からいくらでも足せますから。 それに甘いリンゴは生食では美味しいですけど、製菓的に加熱すると今一つな食感になりがちです。柔らかすぎると言うか。 まあ、試作ですね。 プレザーブにして生…

ご無沙汰しております。もう１２月ですね。 先日、福岡市内のスーパーマーケットから、「究極のリンゴがあるので、それを使ってアップルパイを５０台作れないだろうか？」とのお問い合わせがありました。 面白そうですけど、通常の製品…