イースト

発酵菓子に欠かせないイースト。

ドライイーストが手軽でいいですよね。保存性も高いですし。

ただイーストは菌なので、それなりに匂いがします。

でも最近のはそれほどでもないですね。いろんな加工技術の進化によるものでしょうか。

お勧めは、このセミドライタイプ。要冷凍です。

安定した発酵力も素晴らしいです。生イーストの40%に置き換えればいいのでレシピも作りやすい。

もちろん粉に直接混ぜても使えるので作業性も申し分ありません。

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