梅の加工

ご無沙汰しております。ブログは忘備録的に利用すればいいんですね。

今回は梅のシロップ煮です。

梅は熟すと黄色くなるのを最近知りました。しかも香りがとてもいい。

これはシロップ煮にしたいですけど、普通に煮ても煮崩れるだけですので、甘露煮の作り方を参考にして。

水洗いして軸をきれいに取ります。

水をかぶるくらい入れて火にかけて、沸騰してから数分煮ます。

流水で灰汁を抜きます。

水を切って、梅の重量の半量の砂糖を加えて数時間放置します。

砂糖が溶けて梅の水分が出てきます。

再び火にかけます。今回はバニラも入れています。

焦がさないように、ゆっくり加熱。

キッチンペーパーを落とし蓋代わりにします。

火が通れば出来上がりです。

煮る前に穴を開けた方がいいらしいのですが、完熟でもともと柔らかいので、どうしても煮崩れがちです。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。