キャラメル味のチョコレートと杏

キャラメル味のチョコレートがあるのは知ってました。

でもチョコレートを作る時に加える砂糖を焦がしてるんだろうな、くらいに思ってました。

なので、キャラメル味にしたければ、後からでも出来るので、あまり興味がありませんでした。

カタログをよく読んでみると、ミルクを煮詰めて(コンフィチュールの要領)から加えているとの事。

それは一度食べてみたいと思うでしょ?

早速仕入れましたとも。

キャラメルの風味は、おだやかで後から感じます。なるほどですね。

フルーティーな酸味と合いそうなので、杏と組みあわせてケーキにしました。

アーモンドのパンドジェーヌと杏の核のリキュールしをベースにしました。

杏はピューレとチョコレートでクレムーにしています。さらにバタークリームに杏を混ぜて、層にしています。

トップの薄く板状にしたチョコレートがキャラメリアです。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。