蜂蜜は花によって風味が異なるのはご存知だと思います。 なかでも「ラベンダー」の蜂蜜が好きだったりします。 独特の香りがいいです。 その蜂蜜で甘味を付けたチーズケーキを作りました。 チーズと蜂蜜の相性の良さは知られています…

サクランボの香りが好きなので、割とよく使います。 冷凍のサクランボをシロップに浸ける時に赤くなります。 このシロップを何かに使えないかと考えていたら思い出したのが「ツーガーキルシュトルテ」。 もしかしたらご存知かもしれま…

こう言う時期なんで、作る量に悩みます。 いつも通りだと確実に残りますけど、来店頻度は少ないけど一度に購入される量が多い方もいらっしゃったりしますし。 結局いつもとあんまり変わらなかったりもしますけど、種類を絞った方がいい…

ヌガーってご存知です？ 噛むとネットリとした感じの千歳飴みたいなお菓子です。 ナッツとかドライフルーツとか入ってます。 それを生菓子にしたケーキが、ちょっと前に流行りました。 まあ、蜂蜜のムースにナッツだとかが入ってるイ…

みんなが初めての経験なんで、いろんな立場のいろんな意見がありますよね。 まあ、与えられた条件で頑張るしかないです。 比較的時間が出来るので、新作もじっくり考えられますね。

緊急事態宣言。 みんなが初めての経験。 休業しようかとも思いましたけど、お誕生日の方もいらっしゃいますし、テイクアウトがメインなんで、基本的に営業しようかと。 もちろん、換気や消毒に気を付けてですね。 でもsnsとかで、…

キャラメル味のチョコレートがあるのは知ってました。 でもチョコレートを作る時に加える砂糖を焦がしてるんだろうな、くらいに思ってました。 なので、キャラメル味にしたければ、後からでも出来るので、あまり興味がありませんでした…