カカオバター

カカオバターってご存知です?

カカオ豆に含まれる油脂ですね。チョコレートの性質を決めている油脂。

その油脂だけを購入することが出来ます。

チョコレートに添加して粘度を調整したりします。

溶かしてそのまま使う事もあります。サブレ生地とかの湿気防止とかの。

以前はちょっと匂いが独特なのがあったんですけど、最近はそうでもないです。

技術的なものでしょうか。

しかもカカオバリーのは、ドロップ状になってて、計りやすい。

コメントを残す

ABOUTこの記事をかいた人

福岡県うきは市のケーキ屋です。