桜が咲く季節ですね。
ウイルスでいろいろ大変な時期ですけど、これを乗り越えると、より良い社会になるように思います。
桜のお菓子と言えば、もちろん「桜餅」。
美味しいですよね。
洋菓子にも使われる事が多い香りですね。
ただ、あれは塩漬けにした桜の葉の香り。
そのまま使うには、ちょっと辛い。
ですので、水洗いしたりして塩抜きをして使ったりしてましたけど、今は葉を乾燥させて粉末状にした物があります。
それを使ってふわっとしたホワイトチョコのムースにしました。
桜の実と言えば、サクランボですので、軽くシロップで煮てトッピングしています。もちろんサクランボのブランデーも入れています。
柔らかいのでルビーチョコレートで側面をコーティングしました。
天然の葉なので、食べるまでは桜の香りはしませんが、口に入れると香りが広がります。
