桜の香り

桜が咲く季節ですね。

ウイルスでいろいろ大変な時期ですけど、これを乗り越えると、より良い社会になるように思います。

桜のお菓子と言えば、もちろん「桜餅」。

美味しいですよね。

洋菓子にも使われる事が多い香りですね。

ただ、あれは塩漬けにした桜の葉の香り。

そのまま使うには、ちょっと辛い。

ですので、水洗いしたりして塩抜きをして使ったりしてましたけど、今は葉を乾燥させて粉末状にした物があります。

それを使ってふわっとしたホワイトチョコのムースにしました。

桜の実と言えば、サクランボですので、軽くシロップで煮てトッピングしています。もちろんサクランボのブランデーも入れています。

柔らかいのでルビーチョコレートで側面をコーティングしました。

天然の葉なので、食べるまでは桜の香りはしませんが、口に入れると香りが広がります。

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