洋梨づくし

フルーツをシロップで煮る、いわゆるコンポート。

フルーツが浸る量のシロップが必要です。

それで、どうしてもシロップが余りがちになります。

これを使えないだろうかと思って、ケーキを考えてみました。

大量のシロップを染み込ませても組成が壊れないビスキュイ(スポンジケーキ)

、それと洋梨のピューレを練りこんだクレーム・オ・ブール(バタークリーム)。

それらを重ねて構成しました。

上面には、煮た洋梨を。

洋梨づくしのケーキ。

ブラックペッパーの香りを添えました。ピリッとした辛味もそそりません?

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