ヘーゼルナッツは、たぶん今の仕事をしなければ知らなかったかもしれません。
ローストすると、とても風味がいいですよね。チョコレートにはとてもよく合います。
なので、時々無性に食べたくなります。
今回はグアナラベースのミルクチョコとかをブレンドしたムースにしました。
ヘーゼルナッツはプラリネにしました。市販品のように、完全に滑らかにはなりませんけど、香ばしさは格別ですからね。
ダコワーズ風の生地にプラリネをサンドして、チョコレートのムースに埋め込みます。
型を外して、チョコレートを吹き付けます。
安定の美味しさ。実は中にレモンのシロップを使ってるんですけど、もう少し効かせてもよかったかな。
