パンプキン

まあ、カボチャですね。お好きですか?

私は、あまり好きではなかったりします。ちょっと苦手な甘味。

じゃあ使わなくてもいいじゃないのかと言われそうですけど、ハロウィンに少しは乗っからないとですね。

いろいろ考えましたけど、タルトにしました。小型なのでタルトレットですね。

本体は通常のサブレ生地にアーモンドクリームを塗って焼きました。

メッシュタイプのシリコン製の型を使いました。敷きこむ必要もなく、余分な油分が抜けてさっくり焼けます。

作業は楽でいいんですけど、焼き色のコントロールが難しいのが難点ですね。

本体は煮詰めたカボチャとカスタードクリームを合わせた物と、チョコレートのクレムーの2層にしました。カボチャの味だけでは美味しくなりそうな気がしません(製菓的に)

チョコレートはパッションフルーツの果肉を加えて2回発酵させて作るタイプを選びました。

シナモンも少し香ります。高級なブランデーも使いました。

普通に美味しいです。イメージ通りの味です。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。