キャラメルマロン

実は毎年微妙に内容とデザインを変えて作ってるケーキのひとつがキャラメルマロンです。

名前の通りマロンとキャラメルの組み合わせ。

マロンペーストとバターをホイップしてラム酒と生クリームを少し混ぜた、いわゆるバタームースをメインに構成しています。

今回はショウガとオレンジのシロップ煮を入れています。

じつはショウガは、もっとたくさん入れるつもりでしたけど、かなり砂糖を入れて煮ても、とても辛い。ですので、細かく刻んでアクセント的に入れました。ちょっとピリッとしていい感じです。

平たくしてみました。フォークで全てのパーツが同時に食べやすいようにです。それに倒れないので、テイクアウト向き (笑)

底はダコワーズです。味だけでなくて食感上も面白いのではないでしょうか。

中にもショウガとオレンジを入れてます。甘くて苦くてちょっと辛い。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。