新しいクッキー

生菓子ばかりでなくて、焼菓子もいろんなタイプを作りたいものです。

生菓子に比べても伝統的なお菓子がたくさんありますから、古い書籍とかからもヒントは得られますね。

それで本で見た、胡桃を使ったクッキーを焼いてみました。

粉末にした胡桃をたくさん入れたタイプです。

オレンジママレードを絞って胡桃を乗せます。

本来は杏ジャムを絞るようですが、オレンジママレードがたくさんあるので。

ジャムがむき出しのまま焼くと硬くなる事が多いんですけど、胡桃で覆うことでそれを防いでいます。

バターに対して小麦粉の割り合いが少なく、胡桃の粉末を練りこんでいるので、ほろほろと崩れるような食感です。

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