いい感じに熟して来たので、そろそろ加工します。 ちなみにバラードと言う品種です。ラ・フランスと違って色が変わる…

今日はタルトタタン。 リンゴをどうやったら速く剥けるのかが課題です。 かつて勤務していた製菓工場ではオレンジの…

また柿です。　（笑） 今日はジャムを作ります。商品として販売するのではなく、お菓子の副材料として作ります。ので…

まあ、カボチャですね。お好きですか？ 私は、あまり好きではなかったりします。ちょっと苦手な甘味。 じゃあ使わな…

実は毎年微妙に内容とデザインを変えて作ってるケーキのひとつがキャラメルマロンです。 名前の通りマロンとキャラメ…

意外と柿の品種って多いですね。特徴を掴むのが大変です。今まで、あまり意識してなかったせいもありますけど。まあ、…

普段の作業の中でスポンジ生地とかを平にならして焼く事がよくあります。 でも厚みを均一にするのは、結構難しいです…

洋梨も季節になりましたね。 かつては缶詰とかピューレとかじゃないと入手出来ませんでしたけどね。 木に生った状態…

実はあんまり乗っかってません。乗り切れません　（笑） 店内を特に装飾とかしてないんですよ。 でもちょっとだけ、…

ほんの10数年くらい前はチョコレートってブロック状でした。 1㎏ぐらいとかですね。使う時は刻んでいました。 最…