ガーナのチョコレート。

突然気温が下がりましたね。

今日はエアコン入れませんでした。

さて、チョコレートのシーズンですね。よね?

今回はガーナのチョコレートを使った新しいケーキを。

しかもミルクとビターの2種類です。ブランドも違うんですけど、同じ風味がします。

テロワールってやつですか?

分かりにくいですが、凝った構造。

スパイスを入れた赤ワインで煮た干しイチジクをペーストにしてミルクチョコと混ぜて固めた物を型に並べます。

その上からビターチョコのムースを流して固めます。

薄いチョコレートでコーティングして保形性を高めています。

ヌガーを飾りたかったんですよ。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。