突然気温が下がりましたね。
今日はエアコン入れませんでした。
さて、チョコレートのシーズンですね。よね？
今回はガーナのチョコレートを使った新しいケーキを。
しかもミルクとビターの2種類です。ブランドも違うんですけど、同じ風味がします。
テロワールってやつですか？
分かりにくいですが、凝った構造。
スパイスを入れた赤ワインで煮た干しイチジクをペーストにしてミルクチョコと混ぜて固めた物を型に並べます。
その上からビターチョコのムースを流して固めます。
薄いチョコレートでコーティングして保形性を高めています。
ヌガーを飾りたかったんですよ。
