栗の渋皮煮続き

今回は5時間煮てみました。

渋も抜けて柔らかくなりました。少し崩れたのがあるのが、反省点。

次回は煮方に工夫が必要ですね。

新しい水を入れて同量のグラニュー糖を入れます。糖度はbrixで50度です。

やはりきれのある甘さは大事ですね。

パティスリーっぽくバニラも入れます。

栗は煮えているので、軽く沸騰すればいいです。自然に冷まして砂糖を染み込ませます。

とても美味しく出来ました。