栗の渋皮煮

栗もシーズンなので渋皮煮を作ります。

浮羽の栗です。

鬼皮を剥きやすくするために熱湯を注ぎます。冷めるまで置きます。

鬼皮を剥きます。常に水に浸して乾かないようにします。

水の量を計って入れ、その1%ほどの重曹を混ぜて火にかけて10分ほど煮ます。

灰汁がたくさん出ます。

お湯を捨て、水で洗いながら硬い筋の部分を取り除きます。

何度か水を変えて(完全に澄んだ状態にはなりません)スロークッカーに移してゆっくり加熱します。

今日はここまでです。

コメントを残す

ABOUTこの記事をかいた人

福岡県うきは市のケーキ屋です。