フルーツのムースを使ったケーキ

気泡をたくさん含ませたムース。

型に流して冷やして固める訳ですけど、作業性としては絞り袋に入れたりした方が早いです。

ただ気泡が潰れるのはなるべく避けたいので、レードルを使って流すべき。

泡を消さないように。ちなみにシブーストとかも同じようにやってます。おかげでレードルの扱いは得意。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。