時々サワークリームを使います。
特殊な食材でもないと思うんですけど、材料屋さんに発注してもすぐに入りません。他の店では使わないんでしょうか。
そんな事もあって、自作してみました。
この前買った雑誌にサワークリームの事が載ってて、そそられました。
で、粉末の乳酸菌を購入しました。
ケフィアです。
実はケフィアとヨーグルトは似て異なる物らしいですね。
ケフィアには複数の乳酸菌と酵母も含まれているとか。
生クリームに入れてヨーグルトメーカーで発酵させます。
いい感じです。穏やかな酸味と香り。
市販の菌を植え付ける発酵は温度管理さえきちんと出来れば、安全性に問題ないのでいいですね。
