サワークリームとヨーグルト

時々サワークリームを使います。

特殊な食材でもないと思うんですけど、材料屋さんに発注してもすぐに入りません。他の店では使わないんでしょうか。

そんな事もあって、自作してみました。

この前買った雑誌にサワークリームの事が載ってて、そそられました。

で、粉末の乳酸菌を購入しました。

ケフィアです。

実はケフィアとヨーグルトは似て異なる物らしいですね。

ケフィアには複数の乳酸菌と酵母も含まれているとか。

生クリームに入れてヨーグルトメーカーで発酵させます。

いい感じです。穏やかな酸味と香り。

市販の菌を植え付ける発酵は温度管理さえきちんと出来れば、安全性に問題ないのでいいですね。

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