発酵食品最強

ですよね。

最近は自家製の発酵食品にすごく興味があります。

本当は菌とか酵母についてちゃんと勉強したいんですけど、お店をやってるとそうもいきません。

なので書籍を読んだり。

発酵菓子に力を入れているケーキ屋は意外と少ないですよね。

レーズン酵母もだいぶ慣れてきたので、そのうちお菓子に使ってみようかと思っています。

あと味噌とかもお菓子に使ったりしたいんですけど、市販品は辛いのでなんとか自家製に挑戦したいんですけど、塩分濃度を下げると腐敗しやすいらしい、とかの知識が欲しいものです。

コメントを残す

ABOUTこの記事をかいた人

福岡県うきは市のケーキ屋です。