メープルシロップを使ったコンクールに応募します。 実は今月いっぱいが応募の締め切り。 こっそりと試作的なことはしてましたけど、詳細は予選に通過したら話しますので、まだ内緒

まあご存知かとは思いますけど、飲食関係は保健所から許可をもらわないと、営業できません。 許可を得るためには設備だとかに決まりがあるわけです。 数年（５，６年）で更新の手続きが要ります。 設備だとかが変わってるかもしれませ…

器具とか道具とかも新しい物が、開発されています。 いろんなお菓子が、より美味しく、より早く簡単に出来るようにですね。 特にグラスファイバーにシリコンをコーティングした型はみんなもう普通に使ってますけど、画期的ですよね。 …

今週の月曜日の雷で厨房のエアコンが壊れました。 見てもらったら、コンプレッサーの基盤がいかれてるらしい。 落雷した訳でもないし、なぜにピンポイントでこのエアコン？って思いますけど。 やっと今日、修理に来るとか。 まあ、し…

ティラミスに使われるチーズのマスカルポーネを急に使いたくなったので、ブルーベリーと組み合わせ。 癖のないチーズなので、なんと合わせても美味しいですね。 ホワイトチョコレートを吹き付けたデコレーション、もっと真っ白にしよう…

最近はシリコン製のマットを敷いて生地を焼くことが多いですけど、紙も捨てがたい。 比較的くっつきやすい生地もありますので、直接天板に乗せるとはがれなかったりします。 マットは洗って何回も使えますけど、紙は切って必要なところ…

イチジクって茄子に似てません？ 味ではなくて、周りの薄い皮を剥く感じだとか、中身の柔らかい感じだとか。 でも例えばイチジクを料理に使うのは違和感はないと思いますけど、茄子をスイーツに使うのはちょっと違和感があるかもしれま…

ショーケースを製造しているメーカーが仕入れ業者さんの展示会に出店していた時に聞いてみると、「その曇りは取れない」風に言ってたので、どうしようもないかと思ってました。 まあ、買い替えればいいんですけど、高価ですしねぇ。 で…

ショーケースが２台あります。 一つは宗像の頃に（20年前）買ったやつで１０尺（3メートル）あります。 もう動かないんで、ただのガラスケース状態です。 もう一つは今使ってるやつで居抜きで買ったときについてきたものです。 8…