小麦粉

製菓に小麦粉は欠かせませんが、昔は強力粉とか薄力粉とか単純な分類。メーカーも大手のしか普通は入手出来ませんでしたし。

逆に今はたくさんのタイプを仕入れられるので選択に困るほどですね。

本来はお菓子によって使い分けるべきでしょうけど、消費する量とかの兼ね合いもありますし。

やっぱり鮮度がいい方がいいですし。

それに使ってみないと実際には分かりません。

パイとかシューとかもちろんスポンジケーキとか、求める味も風味も粒子の大きさも異なりますので。

数えてみたら、６種類も使ってる。