ブルーベリーパイ

今度のデパートの催事にブルーベリーパイを作って行こうかと思い立ちました。

今が旬ですし、まあ万人受けする感じ(笑)

とは言え、普段作っていないので試作した方がいいですね。

アパレイユ(詰め物)の量とかも決めないといけないですし、そもそも大きさをどうしましょうか。

ブルーベリーを煮たシロップをコーンスターチでとろみを付けて焼くのが一般的ですけど、葛粉を使っています。

粉っぽくならなくていいですね。普通に美味しく出来ました。

ただ、もう少し焼きこんだ方が好みですね。

上面は帯状にカットした生地を格子状にしていますけど、重なった部分の火の通りが悪いのが難点。

サイズもどうしようかなぁ。販売価格的な兼ね合いもありますし。

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福岡県うきは市のケーキ屋です。