卵アレルギー用のケーキ

「卵を使わないデコレーションケーキがありますか?」って時々聞かれます。

多分多くのケーキ屋が言われてると思います。

もちろん私は医学的知識もアレルギーについて専門的な知識もありませんが、常々なんとか対応したいと思っていました。

以前はオーダーがある度に、卵アレルギーの出ないと言われている「乳清タンパク」を購入して卵代わりに使っていましたが、いかんせん高価ですし美味しくできないので、あまり対応していませんでした。

それである日、うちが焼いている食パンは卵を入れてないですし、食パンに生クリームとフルーツのサンドイッチがコンビニとかにも売ってるので、それの応用でデコレーションケーキが出来ないかと思って作ってみました(これは撮影用サンプルなのでマカロンが乗っていますが、実際には使いません)

見た目は普通ですね。

食べるとパンだと分かりますが違和感はありません。ご想像通りの味ですw。

食パンには甘味が足りないのとクリームとの一体感を出すためにシロップを染み込ませています。

フルーツはその季節の物になりますが、こう言う感じでよろしければ、これからはご注文をお受けしようと思います。

でも、時間がかかるので3日前までにはご予約くださいね。

一応念のために言いますが、当店では同じ作業場で卵を使ったお菓子を作っています。

器具は十分に洗浄していますが、卵が混入しないのを100%保証するわけではありません。

仮にアレルギー反応が出ても対応は出来ませんので、ご了承のほどよろしくお願いいたします。

 

 

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福岡県うきは市のケーキ屋です。