生の洋梨。 よくコンポートにしますけど、シロップに移る香りがなんかもったいないですよね。 でローストしたりもしますけど、あの特有のとろける食感ではなくなってしまう。 バターソテーしたら、温かい状態ではいいんですけど、冷え…

なんかモンブランが流行ってるらしいですね。まあ、秋ですし。 特にマロンペーストを直前に絞って仕上げたりするのが、パフォーマンス的にも目立ちますから、インスタグラムとかでもよく見かけます。 マロンペーストの味は、それぞれの…

ご無沙汰です。 以前にも書いた気がしますけど、柿は菓子に使うのがとても難しいです。 香りとか味とかに強い風味がないので、加工するとバターだとかの他の味に負けてしまうからです。 要するに口にしても「あ！柿」って感じにならな…

西日本新聞の九州版に、うきはのスイーツの記事が掲載されました。 うきはにはいろんなタイプのお店があります。 まだまだ、来てくださいとは言いにくいご時世ですけど、観光がてら来てください　( ´∀｀ ) https://ww…

月曜日に取材がありました。 雑誌です。詳細は実際に発行されてから書きますが、あるごま油のメーカーから頂いた話です。 実は普段からごま油は使っています。植物性の油脂ですからね。 で、ごま油を使って、うきはの「柿」を使ったケ…

柑橘系のフルーツはどこのケーキ屋でもたくさん使います。 国産もたくさん出回ってますよね。 フレッシュを使う時には、当然ですけど皮をむく必要があります。 香りは皮にありますし、やっぱり捨てるのはもったいないですので、冷凍保…

バナナは時々食べたくなります。 この前の休みの時にいい感じのバナナを購入したので、使ってみました。 苺のフレジェみたいなケーキにします。 生をそのまま並べても単純なので、キャラメルソテーにしました。 こんな感じです。 バ…

よく降りますねぇ。本当に自然災害が多い。 これ以上、被害が大きくならないように願うばかりです。 昨日は、ある取材の予定だったんですが、さすがに移動もままならない状態では、延期もやむなしですね。 あるメーカーからの話なので…

報道の通り、今日からレジ袋の有料が義務化です。 目的と効果のほどはともかく、それぞれの店で金額が自由に設定出来る所とかが、今までにない政策で興味深いですね。 うちもどうしようか考えましたが、ごみを減らすと言う観点から、プ…

「やまもも」の加工 やまももです。 あんまり馴染みがないですよね。 中に種がある「ぐみ」みたいな感じです。ちょっと癖のある風味。 とても痛みやすそうですね。 なのでシロップ煮にします。 しばらく水に浸して、汚れを落とすと…